Ingrédients
(4 personnes)
6 branches de romarin
450 g de sucre
45 cl d'eau
le zeste de
2 citrons verts
Champagne
Le sirop de romarin
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le romarin et le zeste des clémentines.
Mélangez, couvrez et laissez infuser à température ambiante une nuit. Le lendemain filtrez le sirop, mettez en bouteille et réservez au réfrigérateur.
Pressez individuellement les citrons verts et les clémentines.
Dresser 1 c.à soupe de sirop de romarin, 1 c. à soupe de jus de citron vert et 2 c. à soupe de jus de clémentine. Terminer avec le champagne et un brin de romarin.
__ Photo © Valéry Guedes