Cocktail clémentine de Corse, Champagne et romarin

Ingrédients

(4 personnes)

6 branches de romarin

450 g de sucre

45 cl d'eau

le zeste de

3 clémentines

4 clémentines

2 citrons verts

Champagne

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Le sirop de romarin

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le romarin et le zeste des clémentines.

Mélangez, couvrez et laissez infuser à température ambiante une nuit. Le lendemain filtrez le sirop, mettez en bouteille et réservez au réfrigérateur.

Pressez individuellement les citrons verts et les clémentines.

Dresser 1 c.à soupe de sirop de romarin, 1 c. à soupe de jus de citron vert et 2 c. à soupe de jus de clémentine. Terminer avec le champagne et un brin de romarin.

__ Photo © Valéry Guedes