Ingrédients
(4 personnes)
12 Clémentines de Corse
50g Sucre glace
1 Blanc d'œuf
Découpez le chapeau de vos clémentines de Corse. Retirez la chair à l’intérieur des coques et des chapeaux avec un petit couteau scie (attention de ne pas entamer l'écorce). Mettez les coques et leurs chapeaux au congélateur.
Coupez la chair recueillie en morceaux et récupérez le jus. Répartissez le tout dans des sacs de congélation, placez-les au congélateur, bien à plat, pendant au moins 4 heures.
Lorsque les morceaux sont congelés, cassez-les et mixez-les avec le sucre glace jusqu'à l’obtention d’un granité. Ajoutez alors le blanc d'œuf et mixez de nouveau.
Remplissez les coques des clémentines avec le granité et réservez au congélateur. Sortez-les 15 minutes avant de les déguster et déposez par-dessus leurs chapeaux givrés.
- Crédit photo © Bagros/sucré salé